林香秀笑了，按住他的肩膀，“我不是做粤菜的，是做关东菜的，在这一片不如粤菜大厨们有名气，也没有大酒楼能给我背书，给你做一顿饭，算是让你瞧瞧我的手艺。”
“学厨不是一年两年的事情，有些人一干就是一辈子，选错师父就是走错路，不能马虎。”林香秀不紧不慢的说道：“师父挑徒弟，徒弟也在选师父，我的菜能让你心服口服，你再跟着我学也不迟。”
小伙子仿佛被这段话点醒，慢慢的坐回去，他不好意思的涨红了脸，“那就麻烦您了。”
一看来了徒弟苗子，林香秀又有了力气，回到厨房就开始给这小伙子做饭。
她的目光在厨房里梭巡了一遍，这会儿不是饭点，上午准备的菜几乎已经卖光，能用的食材不多了。
林香秀在厨房里找了一通，最后把目光落在鸡蛋和泡在水里的猪肝上，她心里有了主意。
林香秀想好了，一共做两道菜，另外还有一道主食，动作快的话，一个半小时能完成。
她说干就干，拿来三个鸡蛋，又拿了四根筷子，鸡蛋磕开，蛋黄和蛋清分离。
四根筷子握在林香秀手里，轻轻用力，呈现出扇面的形状，她开始用力的打发蛋清，厨房里响起富有节奏的律动声。
打了没一分钟，林香秀听见厨房外面响起敲击声，她探头望去，看见小伙子局促的站在门口，眼神好奇而又紧张的看着她。
“老板，有什么需要我帮忙吗？你尽管使唤。”小伙子在外面坐了没两分钟就开始不自在，左看右看，还是选择进来帮忙。
自己坐着，让师父干活，他总觉得亏心。
林香秀听到这话，心里对这小伙子略微满意。
看着人高马大有力气，看心眼也不是个稠的，人挺实在。
这小伙子在她心里已经过关了一半。
林香秀点头，让出桌子前的位置，等小伙子走过来以后她把蛋清递过去。
林香秀吩咐，“像我刚才那样打发，匀匀的使劲儿，顺着一个方向打，打十来分钟就差不多了。”
小伙子有了活干，表情轻松不少，答应一声就开始干活。
随着有节奏的打发声，林香秀也开始准备豆沙馅儿。
今天来不及准备豆沙馅儿，林香秀用的是买来的成品，把豆沙捏成分量相等的小团子，一个个的放在操作台上。
捏成之后还要一个个的撒淀粉，最后滚一滚，让淀粉均匀。
干这些的时候，林香秀分神去看了一眼小伙子的方向。
就看见那小伙子眼神执着，一个劲儿的盯着碗里的蛋清搅和，丝毫没有往她这里偷瞄。
这一看，林香秀心里更加满意了。
做勤行的，最忌讳有人偷师学艺，有些大师傅做菜的时候都不许外人进厨房的。
这小伙子性格稳重坚定，这一看人品也挺过关，要是不榆木脑子的话，倒是可以收下了。
林香秀只是略微分神，很快又集中精力准备豆沙馅儿。
等她把豆沙馅儿准备好的时候，那边蛋清也打发的差不多。
林香秀以前给人做宴席的时候，家家户户都点名要这道菜，她做了无数次，粗略的看一眼就知道蛋清的状态已经打到位。
林香秀说：“你不用出去，在这看我怎么做的，看看能不能看出一点道道。”
小伙子听到这话，便乖乖的站在旁边，找了个不碍事的地方站着，聚精会神的看林香秀手上的动作。
林香秀拿来不锈钢的勺子，把翻拌好的蛋清铺上一层，又填上豆沙馅儿，最后再铺上一层。
最后下锅的时候，雪白蓬松的蛋清呈现出圆形，圆鼓鼓的看着霎是可爱。
锅里放了大半锅的猪油，清亮亮的颜色。
林香秀把灶台的火开到最小，用巴掌心感受油温，油温试的差不多，她轻手轻脚的把蛋白团子放进锅里。
打发蛋白做成的团子，比泡沫更加脆弱，更要轻手轻脚的呵护。
一个不注意，团子就会变形散掉。
但这一系列的动作，林香秀做的行云流水，脸上的表情是沉静又自信的，不见丝毫慌乱和局促。
简单的一道菜，几乎被她做成艺术和美学相结合的艺术表演。
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